Kala ja kalatooted Autor: Tiiu Liebert
Kala ja kalatooted on väga väärtuslik toit. Kalavalk, nagu ka liha- ja munavalk, on täisväärtuslik valk, sest sisaldab piisavas koguses kõiki asendamatuid aminohappeid. Kalavalgust moodustab sidekude ainult 2–5%. Kalaliha on suhteliselt pehme, mistõttu kalatoidud on kiiresti valmistatavad ja hästi seeduvad. Eri kalaliikide rasvasisaldus on üsna erinev. Väherasvased kalad (tursk, ahven, haug, koha, särg) sisaldavad rasva umbes
1%. Seevastu angerjas, heeringas, forellis ja lõhes leidub palju rasva. Kalarasv võib olla jagunenud ebaühtlaselt. Tavaliselt on väga rasvane kala maks, rasva on palju ka naha all ja kõhuõõnes. Kalarasva koostis erineb tunduvalt teiste loomsete rasvade omast. Kalarasv sisaldab palju pika ahelaga hulgiküllastumata oomega-3-rasvhappeid, millel on soodne mõju vere koostisele. Need rasvhapped kaitsevad südant ning hoiavad vere vedelana. Nädalas on soovitatav süüa kala 2–3 korda. Kalarasvas on väga palju rasvlahustuvaid
vitamiine (A-, D-, E- ja K-vitamiin). Eriti tähtis on kalade suur D-vitamiini sisaldus, sest seda vitamiini leidub eestlaste tavatoidus vähe. Kala sisaldab ka kolesterooli: mida rasvasem on kala, seda suurem on ta kolesteroolisisaldus. Kalamarjas ja vähilistes on kolesterooli eriti palju.
Kala on suurepärane mineraalainete allikas. Kala lihaskoes on palju kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi, eriti ohtralt on aga kaltsiumi ja fosforit kala luudes. Seepärast on põhjust süüa näiteks praetud räimi või räimevormi koos luudega. Kalakonservide valmistamisel luud pehmenevad ning on heaks mineraalainete allikaks. Mikroelementidest on kalas tähtsamad jood, seleen, raud ja tsink. Piisav joodikogus toidus tagab kilpnäärme normaalse talitluse. Seleen on tuntud antioksüdant, mis kaitseb ka kalarasva oksüdeerumise eest.
Kala on kergesti riknev toiduaine. Eluskala mikroobid, mis tavaliselt pärinevad veest, on psührofiilid (külmalembesed), mis tähendab, et nad arenevad ja paljunevad jahedas. Mikroobe esineb kala katvas limakihis ja soolestikus. Riknemisel suureneb kala katva limakihi paksus, liha pehmeneb, lõhn ja värvuski muutuvad ebameeldivaks. Selline kala toiduks ei kõlba.
Kalades võivad elutseda parasiidid. Eesti järvedest, eriti Peipsist püütavates kalaliikides (haug, ahven, koha, kiisk) võib leiduda laiussi (Diphyllobothrium latum), mis nakatab ka inimest. Nakatumine toimub, kui toiduks tarvitatakse laiussiga saastunud mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud või soolatud kala. Inimesel põhjustab laiuss peale seedehäirete ka rasket, B -vitamiini puudusest tingitud aneemiat. Laiuss hävib, kui kala külmutada temperatuuril –20 °C vähemalt 24 tundi või küpsetada, nii et kala sisemuses tõuseks temperatuur vähemalt +60 °C. Ka soolatav kala ja kalamari tuleks enne või pärast soolamist külmutada.
Vt ka aminohapped, antioksüdant, laiusstõbi, vitamiinid.
Seotud teemad
Nõuanded sel teemal
Kaenlaalused valulikud ja kurgus poob aegajalt.
Palun nõuannet, milliseid analüüse või uuringuid küsida, sest perearst pole eriti koostööaldis.
Menopaus aasta jagu. Hormonaalsed häired, kuumahood jne.
Aga ka aasta tagasi tekkis kärva taga ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Esmalt soovitan pöörduda oma günekoloogi poole ja arutada temaga, kas oleks võimalik hormoonasendusravi abil klimakteerilisi vaevusi leevendada. Asja juurde kuulub ka günekoloogiline läbivaatus, ...
Mida tähendab kärgja struktuuriga sõlm?
Palun natuke lahti kirjutada UH vastust?
Kilpnäärme parem sagar on 9,8 ml; vasak sagar on suurenenud - 19,0 ml. Istmuse parempoolne osa läbim. 0,4 cm (norm). Kilpnäärme mõlemas sagaras on rohkesti ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Kolesterooli tase võib muutuda kilpnäärme talitlushäire korral - ravimata alatalitluse korral kipub see tõusma. Teie hormoonanalüüsid on normis ja seega on kilpnäärme alatalitlus raviga adekvaatselt ...
glükoos paastuseerumis/-plasmas
Tere,
Veeniverest tuvastati glükoos paastuseerumis/-plasmas näit 1,6mmol/L
Samuti tuvastati puukborrolioos ja mitmed muud näidud olid alla normi, ainult kaalum oli üle normi.
Kas ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Igaks juhuks tuleks esmalt tehtud analüüsi korrata. Glükoosi väärtusel 1,6 mmol/l ei ole inimene enamasti teadvusel või tunneb ennast äärmiselt halvasti. Borrelioosiga selline veresuhkru näit ...
TSH tase ja rasestumine
Tere!
Minu küsimus on järgmine. Mul on diagnoositud kilpnäärme alatalitlus ning olen võtnud L-Thyroxin ravmit 50 mcg juba aastaid. Mul on diagnoositud ka PCOS ning varasemalt olnud 2 raseduse ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Kui saate viljatusravi, võiks TSH jääda vahemikku 1-2,5 mIU/l. Seega võiks L-türoksiini annust veidi suurendada - 50 mcg asemel võtta 75 mcg s.t. iga päev poolteist tabletti või vaheldumisi ...
Kannakõõluse jäikus ja säärelihase all - ja keskosas pinged.
SÜMPTOMID: Valu
PEALKIRI: Kanna kõõluse ja säärelihase probleem
SÕNUM: Tere.
Alguse võis saada sellest, et lõin kanna ära vastu diivani lauda alt ülesse tõmmates. Mõned päevad oli kannas ...
Vastas Priit Ailt
Tere,
Soovitan jätkata venitustega, soojade vannidega ja massaažipüstoliga (valu piirkond ja talla alune). Lisaks juurde veel pöiale tõusud, 3X30 või nii palju kui kannatab. Võimalik, et paremaks ...
Kaal
Sooviksin teada saada et kas olen ohtlikus alakaaluus kui olen 20 aastane, 188. cm pikk ning kaalun 60kg?
Vastas dr Artur Minenko
Tere!
Teie kehamassiindeks on 16,9. Teie vanuses peaks see olema minimaalselt 18 ja maksimaalselt 25. Soovitan teil hoida oma toitumis- ja unegraafikut kontrolli all (magama minna enne kell 23.00). ...
liighigistamine ,eriti näguja ka terve keha
miks ma higistan meeletult ,see on hooti...eriti nägu ja juuksed ja terve keha ,..ei saa meikida ega soenguid teha,väga ebamugav tunne
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Endokriinhaigustest on liighigistamise põhjuseks kõige sagedamini kilpnäärme ületalitlus - seega oleks asjakohane kilpnäärme hormoone kontrollida. Mõnikord võib higinäärmete tööd mõjutada ka ...
ÖSTRADIOOL
Soovin teada, kas minu östrogeeni tase on normi piires.
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Östrogeeni tase sõltub teataval määral menstruaaltsükli faasist, oluline on ka suguhormooniga seostuva valgu kontsentratsioon. Siiski võin lühidalt öelda, et suure tõenäosusega on Teie östradiool ...
Tahhükardia ja kõrge vererõhu episoodid
Tere!
Mul on juba mitu aastat olnud kummalisi "episoode". Nii et põhimõtteliselt hõlmavad need episoodid alati tahhükardiat, väga kõrget vererõhku (vererõhk tundub ka muidu kõrge olevat, kuid ...
Vastas dr Anu Ambos
Tere!
Teie poolt kirjeldatud episoodid vajavad tõepoolest lähemat uurimist, et välistada ka mitmeid tõsisemaid ja haruldasemaid haigusi. Kilpnäärmeprobleemiga siin tõenäoliselt tegemist ei ole. Paluge ...
Põlve valu
Tere
Käisin juuli lõpus trennis. Seal ma kõndisin jooksulindil umbes pool tundi. Tegin jalaharjutusi ja kõndisin suurematel trepiastmetel. Trenn oli üle pika aja esimest korda. Paar päeva ...
Vastas Priit Ailt
Tere,
Arvan, et tegemist on kerge ülekoormusega patella kõõluses, mis endiselt tunda annab, tõenäoliselt on abi reielihaste jõuharjutustest ja kui soovite pöörduda spetsialisti poole, siis ...
Vaata kõiki nõustamisi